GOODBYE ✌🏻

strawberry milkshakeHey guys,

as you have probably noticed I haven’t been posting much the last weeks, as I am focussing a lot more on architecture since my studies are coming to an end. I thought about what I want my future to be like for quite a while and have decided that I want, no, need to quit food blogging in order to be able to pursue my dreams. It was a fun hobby but as all good things come to an end, this is goodbye. Also I might keep the name and website for my architectural portfolio as I am quite fond of it. So if you want to stick around, I wouldn’t mind! Hello vegan ARCHITECT.

I want to thank all of you for your many emails and messages. It was a pleasure!

Down below you can find a new recipe, that we have had quite a few times during the last weeks. It’s delicious! There is a background story though: When I was a child we didn’t travel much. We have travelled only two times. Once to Grado and the following year to Bibione. As many of you know, those places are filled with German and Austrian tourists. Bernhard Lang’s amazing Aerial Summer Symmetry Photography summed it up pretty well. What a surreal atmosphere. Today I am avoiding areas like that, but as a kid I didn’t mind. I loved the flair, the colorful parasols, collecting sea shells and what I loved the most were the milkshakes. And so here it is, my vegan version!

 

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RED BEET CUPCAKES WITH CHESTNUT TOPPING

cupcakes!

🇬🇧: Christmas was awesome and the new year is lurking around the corner. So I decided to think of all the New Year’s resolutions I have, and weirdly baking with Red Beet is one of them. Yes, I know, how absurd. Anyway I am a busy woman and I have no time to waste, so here is a basic recipe for red beet cupcakes. Of course adding some molasses or chocolate wouldn’t be a bad idea but hey I decided to keep it simple this time. The topping is a homemade Chestnut Topping, and to me that is pretty unique. The best thing about this Chestnut Topping is the fact that it is really solid without having to add big amounts of fat or having to freeze it. The combination of the protein-rich Soy drink, the „dry“ chestnuts and the 4 tbsp. of coconut oil makes this cream so solid and firm. To make this whole thing ever better I decorated it with some sweet cinnamon crumbles which are leftovers from the last recipe ( Sugared Cashews ).

🇩🇪: Weihnachten war super und das Jahr ist auch schon wieder fast vorbei. Und einen meiner Vorsätze fürs neue Jahr hab ich mir gleich jetzt schon erfüllt: backen mit Rote Beete. Ja, ich weiß, seltsamer Vorsatz. Das Rote Beete Cupcake Grundrezept ist extra schön einfach gehalten. Natürlich würde sich darin ein bisschen Melasse oder etwas Schokolade auch sehr gut machen, aber nein, das wollt ich diesmal so nicht. Dafür ist das Topping eine selbstgemachte Maronencreme, und sowas gibts nicht alle Tage. Das beste an der Maronencreme ist, dass sie wirklich sehr fest ist, und das ohne dass man große Mengen an Fett unterrühren muss oder sie nur im Kühlschrank lagern kann. Die Kombination aus proteinreichem Sojadrink, den „trockenen“ Maronen und den 4 EL Kokosöl macht die Creme schön fest und stabil. Und um das ganze noch frecher zu machen, gibts oben drauf noch ein paar zimtige Zuckerstreusel die mir vom letzten Rezept (Gebrannte Cashews) übrig geblieben sind.

SUGARED CASHEWS

SUGARED CASHEWS🇬🇧 Are you just as much into sugared almonds as I am? Because if you are, you ABSOLUTELY have to try sugared cashews. Christmas season is for happy faces, presents for the kids and glühwein for the adults. I feel like although it is so cold outside in December our hearts warm up more than ever.

🇩🇪 Stehst du auch so auf gebrannte Mandeln wie ich? Weil, wenn ja dann solltest du UNBEDINGT gebrannte Cashews probieren. Die Weihnachtszeit steht für glückliche Gesichter, Geschenke für die Kleinen und Glühwein für die Großen. Und obwohl es draußen so kalt ist, erwärmen sich die Gemüter doch grad im Dezember mehr denn je.

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ZUCCHINI SPINACH CREAM SOUP & HOT WEDGES

Soups are awesome!

🇬🇧: Soups are awesome. Quickly prepared, comforting and warming. The perfect dinner for cold winter nights. A hot soup is the embodiment of feeling save and secure, or put in another way: feeling at home. Today I have decided to share my favorite green soup recipe, which is a Zucchini Spinach Cream Soup, seasoned with parsley and a dash of Alpro Coconut Cuisine. Served with hot potato wedges. Why with wedges? Because I find soups on their own not satiating enough, and I just love having potatoes for dinner. I recommend hot smoked bell pepper powder to all those of you who love it spicy.

🇩🇪: Suppen sind großartig. Schnell zubereitet und wohlig wärmend. Das perfekte Abendessen für kalte Winternächte. Eine wohltuende Suppe ist wohl der Inbegriff davon sich sicher und geborgen zu fühlen. Kurz gefasst: zuhause zu sein. Ich hab mich heute für meinen grünen Favoriten entschieden und das wäre eine Zucchini-Spinatcremesuppe, verfeinert mit etwas Petersilie und einem Schuss Alpro Kokosnuss-Kochcrème Cuisine. Dazu gibt es scharfe Kartoffelvierterl, auch Wedges genannt. Wieso? Weil mich Suppen alleine langfristig nicht sättigen, aber ein paar scharfe Kartoffelwedges dazu, und der Abend ist perfekt. Scharfes geräuchertes Paprikapulver ist perfekt für alle die es gerne feurig mögen.

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CHICKPEA BURGER & HOT CHILI SAUCE

vegan burger ready to munch

Hey guys, I have such a delicious vegan burger recipe for you. As a burger patty base I used chickpeas. You can replace them with basically any kind of bean or lentil. You can mash them up with quinoa or sweet potato too. I love my burger with fresh salad and some fresh avocado. We crave spicy foods, so a burger without chili? No way.  Continue reading →

GOLDEN TUMERIC SMOOTHIE

GOLDEN TUMERIC SMOOTHIE

🇬🇧: All that glitters is not gold, but Tumeric isn’t bad either. It is very healthy and works really well with many different types of foods, even with smoothies. To exert its positive effects tumeric needs also some hot water and a little bit of black pepper. Today I have decided to use Alpro Soyadrink Wholebean for a very good reason: I leave  my organic bananas at the window sill until they are ripe, before I divide them into portions and freeze them. No need of extra sweetener.

🇩🇪: Es ist nicht alles Gold was glänzt, aber Kurkuma ist nicht von schlechten Eltern. Es ist sehr wertvoll für unsere Gesundheit und macht sich hervorragend in vielen Gerichten, so auch in Smoothies. Um seine positive Wirkung so richtig entfalten zu können braucht es aber etwas heißes Wasser und ein wenig schwarzen Pfeffer. Ich hab mich heute aus gutem Grund für Alpro Sojadrink Ganze Bohne Ungesüßt entschieden: Ich lasse meine Bio-Bananen immer am Fenster reifen bis sie richtig süß sind, bevor ich sie dann portioniere und einfriere. So braucht man keinen Zucker oder sonstige Süßungsmittel.

THYME ROASTED ALMONDS

thyme roasted almonds

🇬🇧: How about some thyme roasted almonds? Crunchy, salty, savory. These roasted almonds are the perfect snack when you want to enjoy a glass of wine or tow. I love snacking, and I love wine. This recipe has been part of a series called ILLUSTRATIVE DRINKING. Check it out! I have many fun tasks coming up the next two weeks, but always need to remind myself to bring in moments of „dolce far niente“, or enjoy a glass of wine with the boyfriend. What plans do you have? <3

🇩🇪: Wie wärs mit gerösteten Mandeln? Darf es etwas Thymian dazu sein? Knackig, salzig, herzhaft. Geröstete Mandeln sind der perfekte Snack wenn du dir ein Glas Weißwein oder zwei genehmigst. Ich steh auf Snacks, und auf Wein sowieso. Dieses Rezept kennst du vielleicht schon, denn es war Teil der ILLUSTRATIVE DRINKING Serie! In den nächsten zwei Wochen hab ich viele spaßige Dinge vor, aber natürlich muss ich mich immer wieder daran zu erinnern mir „dolce far niente“ Momente zu gönnen, oder genieß die Zeit mit meinem Freund bei einem Glas Wein und gerösteten Mandeln. Hauptsache das Leben genießen! Welche Pläne hast du? <3

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