ROASTED CELERIAC WITH AVOCADO-DILL DIP

hungry? 🇬🇧: Are you looking for a simple & versatile dip? Maybe something that works with fried veggies of all kinds? I was passing by this new middle eastern shop which is really close to my apartment the other day and I saw some fresh dill. I couldn’t hesitate and bought it, but at first I felt a little stranded…

🇩🇪: Suchst du nach einem simplen und vielseitigen Dipp? Darf es vielleicht etwas sein, das gut zu gebratenem Gemüse passt? Ich bin letztens an diesem neuen nahöstlichen Shop vorbeigelaufen, der gleich um die Ecke von meiner Wohnung ist, und da hab ich frischen Dill entdeckt. Ich konnte einfach nicht widerstehen und hab mir gleich ein großes Bund gekauft. Nur koch ich nie mit Dill, also hab ich mich anfänglich schon ein bisschen hilflos gefühlt…

lunch is ready!

🇬🇧

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– Roasted Celeriac with Avocado-Dill Dip –

…Dill is not a type of herb I usually cook with and so I decided to combine it with something I love, and I love guacamole. Since there is already dill in it, why not add some plant- based yoghurt to make it a little more middle eastern I thought. And let me tell you what a great idea that was. I also bought a huge celeriac at the farmers market and couldn’t wait to marinade it and roast it like a pro. I didn’t even remove the skin, how sophisticated of me. So check out this delicious stack of roasted celeriac with just the right amount of creamy avocado dill dipp. Perfect combination!

for 2; vegan, gluten free, sugar free

Ingredients

DIP
7 tsp. Alpro plant based alternative to yogurt Plain Unsweetened
1 avocado
fresh dill
juice of 1/2 lemon
salt & pepper

ROASTED CELERIAC
1/2 celeriac
olive oil
thyme
salt

Instructions

ROASTED CELERIAC
1. Cut off equally thick slices of celeriac. (I find them best at 1,5cm.) 2. Carve into one side of each of the slices a fine grid structure.
3. Rub the slices of celeriac with olive oil, salt and thyme and let sit for about 30 minutes.
4. Fry slices of celeriac vigorously on both sides.

DIP
1. Mash up Avocado with 7 tsp. of Alpro plant based alternative to yogurt Plain Unsweetened.
2. Season to taste with salt, pepper, lemon juice and fresh finely chopped dill.
3. Make a little tower out of fried celeriac slices and dip, top with some more plain Alpro plant based alternative to yogurt Plain Unsweetened and enjoy.
4. The dip will remain fresh up to 3 days in the fridge, as long as its covered.

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🇩🇪

 ♥︎ ♨︎ [GESPONSERT] ♨︎ ♥︎

-Geröstete Selleriescheiben mit Avocado-Dill Dipp-

…Dann dacht ich mir, ich kombinier es einfach mit etwas simplen dass ich lieb, und ich lieb Guacamole. Nachdem eh schon Dill drinnen ist, dacht ich mir wieso geb ich nicht noch ein wenig pflanzliches Joghurt dazu um es gleich noch ein bisschen orientalischer zu machen. Und ich sag euch was, das war wirklich eine gute Idee. Dann hab ich mir auch noch einen riesigen Sellerie am Bauernmarkt gekauft und konnte es kaum erwarten ihn zu marinieren und raus zubraten. Sogar die Schale hab ich dran gelassen, wie frech von mir. Also viel Spaß mit dem Stapel an gerösteten Selleriescheiben und genau der richtigen Menge an Avocado-Dill Dipp. Für mich wirklich die perfekte Kombination!

für 2; vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Zutaten

DIPP
7 TL Alpro Pflanzliche Soja-Joghurtalternative Natur Ungesüßt
1 Avocado
frischer Dill
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer

GERÖSTETE SELLERIESCHEIBEN
1 Knollensellerie
etwas Olivenöl
Thymian
Salz

Zubereitung

GERÖSTETE SELLERIESCHEIBEN
1. Gleichmäßig dicke Scheiben von dem Knollensellerie schneiden. (Mein Tipp bei ca. 1,5 cm werden sie am besten.)
2. Eine oberflächliche Gitterstruktur mit einem Messer vorsichtig einseitig in alle Scheiben einritzen.
3. Die Scheiben mit Olivenöl, Salz und Thymian einreiben und für eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Anschließend in einer beschichteten Pfanne beidseitig schön kräftig anbraten.

DIPP
1. Mit einer Gabel Avocado mit den 7 TL Alpro Soja-Joghurtalternative Natur Ungesüßt pürieren.
2. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
3. Einen kleinen Turm aus gerösteten Selleriescheiben und Dipp anrichten und genießen.
4. Der Dipp bleibt zugedeckt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank.

Delicious! Alpro Soja-Joghurtalternative Natur Ungesüßtimg_5501celeriac

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