ZUCCHINI SPINACH CREAM SOUP & HOT WEDGES

Soups are awesome!

🇬🇧: Soups are awesome. Quickly prepared, comforting and warming. The perfect dinner for cold winter nights. A hot soup is the embodiment of feeling save and secure, or put in another way: feeling at home. Today I have decided to share my favorite green soup recipe, which is a Zucchini Spinach Cream Soup, seasoned with parsley and a dash of Alpro Coconut Cuisine. Served with hot potato wedges. Why with wedges? Because I find soups on their own not satiating enough, and I just love having potatoes for dinner. I recommend hot smoked bell pepper powder to all those of you who love it spicy.

🇩🇪: Suppen sind großartig. Schnell zubereitet und wohlig wärmend. Das perfekte Abendessen für kalte Winternächte. Eine wohltuende Suppe ist wohl der Inbegriff davon sich sicher und geborgen zu fühlen. Kurz gefasst: zuhause zu sein. Ich hab mich heute für meinen grünen Favoriten entschieden und das wäre eine Zucchini-Spinatcremesuppe, verfeinert mit etwas Petersilie und einem Schuss Alpro Kokosnuss-Kochcrème Cuisine. Dazu gibt es scharfe Kartoffelvierterl, auch Wedges genannt. Wieso? Weil mich Suppen alleine langfristig nicht sättigen, aber ein paar scharfe Kartoffelwedges dazu, und der Abend ist perfekt. Scharfes geräuchertes Paprikapulver ist perfekt für alle die es gerne feurig mögen.

Soups are awesome!

🇬🇧

♥︎ ♨︎ [SPONSORED] ♨︎ ♥︎

-ZUCCHINI SPINACH CREAM SOUP WITH HOT WEDGES

for 2; vegan, gluten free, sugar free

Ingredients

HOT WEDGES
2 tsp. hot smoked bell pepper powder 200 g potatoes
olive oil
salt

ZUCCHINI CREAM SOUP
3 tsp. (homemade) stock cube
2 zucchinis
2 potatoes
2 handfuls of fresh spinach (or 200 g of frozen spinach) 1/2 bunch of parsley
Alpro Coconut Cuisine

Instructions

HOT WEDGES
1. Cut potatoes depending on personal taste into desired size. I recommend Quarters or eighth. Mix them up with olive oil, salt and hot smoked bell pepper powder in a bowl.
2. Bake potatoes with 180° in oven with top and bottom heat for 40 minutes until crispy.

ZUCCHINI CREAM SOUP
1. Peel potatoes, cut them into pieces and cover with water in a soup pot. Boil for 10 minutes.
2. As soon as the potatoes are soft remove the remaining water. Cut zucchinis into pieces add fresh water and boil for another 10 minutes. 3. Add stock cube or as I did 2 TL of the homemade version, some more salt if necessary. Here you can find a recipe.
4. Wash spinach and parsley, add to soup and boil for another 2 minutes.
5. Blend soup and serve with Coconut Cuisine and Wedges.

Alpro Coconut Cuisine

🇩🇪

 ♥︎ ♨︎ [GESPONSERT] ♨︎ ♥︎

-ZUCCHINI SPINATCREMESUPPE MIT SCHARFEN WEDGES

für 2; vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Zutaten

SCHARFE WEDGES
2 TL scharfes geräuchertes Paprikapulver 200 g Kartoffeln
Olivenöl
Salz

ZUCCHINI SPINATCREMESUPPE
2 Zucchini
2 Kartoffeln
2 Handvoll frischer Spinat (oder 200 g gefrorener Spinat)
3 TL (hausgemachte) Suppenwürze
1/2 Bund Petersilie
Alpro Kokosnuss-Kochcrème Cuisine

Zubereitung

SCHARFE WEDGES
1. Die Kartoffeln ja nach Größe und Wunsch in Viertel oder Achtel schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und scharfen geräuchertem Paprikapulver vermischen.
2. Im Backrohr bei 180° auf Ober und Unterhitze für 40 Minuten backen bis sie knusprig sind.

ZUCCHINI CREME SUPPE
1. Die Kartoffeln schälen, klein schneiden in einem Topf mit Wasser bedecken und für 10 Minuten vorkochen.
2. Sobald die Kartoffeln weich sind das übriggebliebene Wasser abgießen, Zucchini klein schneiden und mit frischem Wasser hinzugeben und für weitere 10 Minuten kochen.
3. Suppenwürze hinzugeben. Ich habe 2 TL von der hausgemachten Suppenwürze genommen. Hier findest du ein Rezept.
4. Spinat und Petersilie waschen in den Suppentopf geben und für 2 Minuten kochen.
5. Suppe pürieren und mit etwas Kokosnuss-Kochcrème Cuisine und den Wedges servieren.

enjoy :) hot wedges! soups are awesome! 

Schreibe einen Kommentar